Gelbe Rübensuppe mit Bärlauchpesto

Zutaten:

1 TL Butter oder Margarine, 600 g gelbe Rüben in Scheiben,
1 TL Zucker, 8 dl Gemüsebouillon, Salz, Pfeffer nach Bedarf, Bärlauchpesto

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 35 min. Rezeptmenge ergibt ca. 1 Liter
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, gelbe Rüben mit dem Zucker andämpfen, Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, gelbe Rüben zugedeckt ca. 20 min weich köcheln, gelbe Rüben mit der Flüssigkeit fein pürieren, Suppe würzen.

Suppe in vorgewärmten kleinen Schüsseln oder Suppentellern anrichten, Bärlauch-Pesto darauf verteilen.
 
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