Carpaccio von Tomate und Frischschafkäse

Zutaten:

200 g Frischschafkäse, 200 g reife Tomaten,
80 g Kürbiskernpesto, Apfelessig, Kürbiskerne gerieben,
4 Blatt Lollo Rosso, frischer Parmesan

Zubereitung:

Tomaten und Schafkäse in dünne Scheiben schneiden – je 3 Scheiben Tomaten auf einen Teller legen – ein wenig Kürbiskernpesto darauf verteilen – den Schafkäse darauflegen – nochmals ein wenig Pesto darauf geben – in die Mitte ein Blatt Lollo Rosso – mit Apfelessig beträufeln – mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
 
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