Oststeirische Kürbiskernschnitzel

Zutaten (für 4 Portionen):

4 Schweinsschnitzel, 8 Blatt Burgunderschinken, Kürbiskerne, Semmelbrösel, Ei, Mehl, Salz.
Kürbiskerntopfen: 100 g Topfen, 100 g Kürbiskernpesto, 2 Eier, Salz, Knoblauch

Zubereitung:

Schweinsschnitzel dünn ausklopfen, salzen – mit einer Scheibe Burgunderschinken belegen – ca. 50 g Kürbiskerntopfen darauf streichen – die zweite Scheibe Burgunderschinken darauf legen – zusammenschlagen und gut andrücken – Kürbiskerne und Semmelbrösel 1:1 mischen und die Schnitzel panieren und ausbacken. Als Beilage Petersilkartoffeln.
 
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