FREY - Die Delikatessen Manufaktur - Essigherstellung - Konfitüre::Pesto::Private Label::Feinkost::Delikatessen::Österreich::Wien::Konserven

<body class="content"><h1>Essigherstellung</h1>Schon vor mehr als 5000 Jahren kannten die alten KulturvÃ¶lker die Bedeutung des Essigs als WÃ¼rzmittel und zur pikanten Verfeinerung von Speisen und Salaten. Ã„gypter und Chinesen stellten Essig in TonkrÃ¼gen her, in dem sie Wein stehen lieÃŸen, sodass der Alkohol durch die in der Luft vorkommenden Essigbakterien vergoren wurde. <br> <br><p align="center"><img src="./fmgr/upload/2.9.2_Essigherstellung.jpg" border="0" alt="FREY Die Delikatessen Manufaktur - Österreich::Wien::Konfitüre::Pesto::Private Label::Feinkost::Delikatessen"></p> <br>Das franzÃ¶sische Wort "Vinaigre" weist auch auf diesen Ursprung hin, denn es bedeutet "saurer Wein". <br>FrÃ¼her kannten die Menschen 3 Arten, um Lebensmittel haltbar zu machen: durch Trocknen, Einsalzen oder mit Hilfe von Essig. Auch als GetrÃ¤nk hat Essig schon immer eine groÃŸe AnhÃ¤ngerschaft. <br> <br>Der Essig ist damals wie heute vielseitig einsetzbar. <br> <br>Essig hat eine <b>gesundheitsfÃ¶rdernde</b> Wirkung. Er unterstÃ¼tzt die StoffwechselvorgÃ¤nge im KÃ¶rper, indem er die Verdauung anregt und die Verwertung der NÃ¤hrstoffe im KÃ¶rper fÃ¶rdert. Essig dient auch zur KÃ¶rperpflege und als Heilmittel. Ã„uÃŸerlich aufgetragen pflegt und schÃ¼tzt er die Haut und fÃ¶rdert die Durchblutung. <br> <br><h3>Die Herstellung von Essig</h3>Die Ausgangsstoffe fÃ¼r die Essigherstellung sind z.B. Weine, Obstweine oder Branntweine. Der Alkoholanteil wird durch die in der Luft enthaltenen Essigbakterien unter Mitwirkung von Sauerstoff in EssigsÃ¤ure umgewandelt. Dieser Vorgang wird als biologische GÃ¤rung bezeichnet. Diese speziellen Bakterien wurden Mitte des vorigen Jahrhunderts vom bekannten franzÃ¶sischen Chemiker und Mikrobiologen Louis Pasteur entdeckt. <br> <br><h3>Lagerung des Essigs</h3>Erst durch die Lagerung bekommt der Essig seine Reife und sein typisches Aroma. Deshalb wird Essig nach der Herstellung in Lagerbottiche gepumpt. Hochwertige Essige lagert man in Holzbottichen. Die Reifezeit kann bis zu einem Jahr dauern. <br> <table> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/index.php?lang=de&m_id=1">Unternehmen</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/index.php?d_id=lang=de&m_id=2&mm_id=2">Produkte</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/index.php?lang=de&m_id=3&mm_id=3">Rezepte</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/index.php?lang=de&m_id=4&mm_id=4">Kontakt</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=5&m_id=5&mm_id=1">Chronik</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=7&m_id=6&mm_id=1">Qualität</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=8&m_id=7&mm_id=1">Produktion</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=9&m_id=8&mm_id=1">Vertrieb</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=10&m_id=9&mm_id=1">Umwelt</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=12&m_id=12&mm_id=1">Impressum</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=13&m_id=12&mm_id=1">Impressum2</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=15&m_id=11&mm_id=1">Häufige Fragen</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/fmgr/pdf/Produktinfo.pdf">PRoduktinformationen</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=14&m_id=11&mm_id=1">FAQ</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=18&m_id=13&mm_id=2">Produktneuheiten</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=21&m_id=15&mm_id=2">Gurkenspezialitäten</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=22&m_id=15&mm_id=2">Gurken</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=23&m_id=15&mm_id=2">Salate</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=24&m_id=15&mm_id=2">Salatspezialitäten</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=25&m_id=15&mm_id=2">Paprika und Pfefferoni</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=34&m_id=15&mm_id=2">Krenspezialitäten</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?d_id=28&m_id=15&mm_id=2">Gemüse</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=41&m_id=16&mm_id=2">Essig Spezialitäten</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=42&m_id=16&mm_id=2">Essig</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=43&m_id=16&mm_id=2">Öl Spezialitäten</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=44&m_id=16&mm_id=2">Öl</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=45&m_id=17&mm_id=2">Naturvergorenes Sauerkraut</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=38&m_id=18&mm_id=2">Konfitüre</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=39&m_id=18&mm_id=2">Konfitüren</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=40&m_id=18&mm_id=2">Kompott</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=46&m_id=19&mm_id=2">Sonderproduktionen</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=47&m_id=19&mm_id=2">Sonderproduktionen</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=48&m_id=20&mm_id=2">Verpackungen</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=49&m_id=21&mm_id=2">Senfherstellung</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=50&m_id=21&mm_id=2">Essigherstellung</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=51&m_id=21&mm_id=2">Kleines Paprika ABC</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=52&m_id=21&mm_id=2">kleines Paprika ABC</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=53&m_id=21&mm_id=2">Gurkengeheimnis</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=54&m_id=22&mm_id=3">Winter Minestrone</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=55&m_id=22&mm_id=3">Gelbe Rübensuppe</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=56&m_id=23&mm_id=3">Carpaccio Rind</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=57&m_id=23&mm_id=3">Carpaccio Tomate</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=58&m_id=23&mm_id=3">Rindfleischsülzchen</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=59&m_id=23&mm_id=3">Steir. Frischkäse</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=60&m_id=23&mm_id=3">Weißer Spargel</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=61&m_id=24&mm_id=3">Bärlauchpesto</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=62&m_id=24&mm_id=3">Kürbiskrenaufstrich</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=63&m_id=25&mm_id=3">Spaghetti mit ailoi</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=64&m_id=25&mm_id=3">Bärlauch Cnochi</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=65&m_id=25&mm_id=3">Bärlauchnockerl</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=66&m_id=25&mm_id=3">Bärlauchstrudel</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=67&m_id=25&mm_id=3">Spaghetti Ligure</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=68&m_id=25&mm_id=3">Linguine Sanremasca</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=69&m_id=25&mm_id=3">Spaghetti Kürbiskernpesto</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=70&m_id=25&mm_id=3">Lasagne Tomatenpesto</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=71&m_id=28&mm_id=3">Seeteufel Zitronen aioli</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=72&m_id=28&mm_id=3">Fish & Chips</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=73&m_id=28&mm_id=3">Thunfischkroketten</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=74&m_id=26&mm_id=3">Hühnerbrustfilet</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=75&m_id=26&mm_id=3">Kürbiskernschnitzel</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=76&m_id=27&mm_id=3">Gemüse</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=77&m_id=27&mm_id=3">Auberginenschnitzel</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=86&m_id=29&mm_id=4">Ansprechpartner</a></td></tr> <tr><td><a href="http://www.frey.co.at/content/content.php?rval=0&d_id=17&m_id=30&mm_id=4">Kontakt</a></td></tr> </table> </body>